How to write a loop to read a file to an array of structs in C?

I chose to redo because I could not keep up with your algorithm very well. Some things did not make much sense.

With your knowledge, I believe that reading the code will be self-explanatory. Only the 'main' function already answers your question - the rest is just for testing.

- The code has been changed to add the structure ordering function -

#include<stdio.h>
#include<string.h>
#include<stdlib.h>

#define TAM_NOME 50
#define TAM_COR 20
#define MAXPORMALLOC 100//aumento do vetor por vez

typedef struct
{
    char* nome;
    char* cor;
    char* tamanho;
}td_Pessoa;

typedef struct
{
    td_Pessoa* pessoa;
    int pos;
    int loop;//controla o uso desnecessario do malloc
}td_Lista;

td_Lista* CriaLista();
td_Pessoa* CriaPessoa();
void IniciaLista(td_Lista*);
void AumentaTamanhoLista(td_Lista*);
void AdicionaPesoa(td_Lista*, td_Pessoa*);

void OrdenarPorCor(td_Lista* lista, char* cor);//FUNCAO NOVA
void TrocaPessoa(td_Pessoa* pessoa1, td_Pessoa* pessoa2); //FUNCAO NOVA

int main()
{
    FILE *arqEntrada, *arqSaida;

    int i;

    td_Pessoa* tmpPessoa = CriaPessoa();

    td_Lista *lista = CriaLista();
    IniciaLista(lista);

    int loop;

    if(arqEntrada = fopen("file.txt", "r"))
    {
        fscanf(arqEntrada, "%d", &loop);
        fgetc(arqEntrada); //para os \n
        do
        {
            for(i = 0; i < loop; i++)
            {
                fgets(tmpPessoa->nome, TAM_NOME, arqEntrada);
                fscanf(arqEntrada, "%s %s", tmpPessoa->cor, tmpPessoa->tamanho);
                fgetc(arqEntrada);

                if(lista->pos < (lista->loop * MAXPORMALLOC))
                    AdicionaPesoa(lista, tmpPessoa);
                else
                {
                    AumentaTamanhoLista(lista);
                    AdicionaPesoa(lista, tmpPessoa);
                }
            }
            fscanf(arqEntrada, "%d", &loop);
            fgetc(arqEntrada);
        }while(loop != 0);

        OrdenarPorCor(lista, "vermelho");//ORDENACAO

        //Mostra os valores armazenados no VETOR
        for(i = 0; i < lista->pos; i++)
            printf("%s%s %s\n", lista->pessoa[i].nome, lista->pessoa[i].cor, lista->pessoa[i].tamanho);

        //Coloca no arquivo de saida os valores do VETOR
        arqSaida = fopen("fpOUT.txt", "w+");
        for(i = 0; i < lista->pos; i++)
            fprintf(arqSaida, "%s%s %s\n", lista->pessoa[i].nome, lista->pessoa[i].cor, lista->pessoa[i].tamanho);

    }else
    {
        printf("O arquivo nao existe.\n");
        return 1;
    }

    free(lista);
    return 0;
}

void OrdenarPorCor(td_Lista* lista, char* cor)//FUNCAO NOVA
{
    int i, a;

    for(i = 0; i < lista->pos; i++)
        if(!strcmp(lista->pessoa[i].cor, cor))
            for(a = 0;; a++)
                if(strcmp(lista->pessoa[a].cor, cor))
                {
                    TrocaPessoa(&lista->pessoa[i], &lista->pessoa[a]);
                    break;
                }
}

void TrocaPessoa(td_Pessoa* pessoa1, td_Pessoa* pessoa2) //FUNCAO NOVA
{
    td_Pessoa* tmpPessoa = CriaPessoa();

    strcpy(tmpPessoa->nome, pessoa1->nome);
    strcpy(tmpPessoa->cor, pessoa1->cor);
    strcpy(tmpPessoa->tamanho, pessoa1->tamanho);

    strcpy(pessoa1->nome, pessoa2->nome);
    strcpy(pessoa1->cor, pessoa2->cor);
    strcpy(pessoa1->tamanho, pessoa2->tamanho);

    strcpy(pessoa2->nome, tmpPessoa->nome);
    strcpy(pessoa2->cor, tmpPessoa->cor);
    strcpy(pessoa2->tamanho, tmpPessoa->tamanho);

    free(tmpPessoa);
}

void AdicionaPesoa(td_Lista* lista, td_Pessoa* pessoa)
{
    strcpy(lista->pessoa[lista->pos].nome, pessoa->nome);  
    strcpy(lista->pessoa[lista->pos].cor, pessoa->cor);  
    strcpy(lista->pessoa[lista->pos].tamanho, pessoa->tamanho);  

    lista->pos++;
}

//essa parte de baixo é só para evitar o uso excessivo de MALLOC e REALLOC
td_Lista* CriaLista()
{
    td_Lista* res;

    res = (td_Lista*)malloc(sizeof(td_Lista));

    return res;
}

td_Pessoa* CriaPessoa()
{
    td_Pessoa* res = (td_Pessoa*)malloc(sizeof(td_Pessoa));

    res->nome   = (char*)malloc(sizeof(char) * TAM_NOME);
    res->cor    = (char*)malloc(sizeof(char) * TAM_COR);
    res->tamanho= (char*)malloc(sizeof(char));

    return res;
}

void IniciaLista(td_Lista* lista)
{   
    int i;
    lista->loop = 1;
    lista->pos  = 0;

    lista->pessoa = (td_Pessoa*)malloc(sizeof(td_Pessoa) * lista->loop * MAXPORMALLOC);

    for(i = 0; i < MAXPORMALLOC; i++)
    {
        lista->pessoa[i].nome = (char*)malloc(sizeof(char) * TAM_NOME);
        lista->pessoa[i].cor= (char*)malloc(sizeof(char) * TAM_COR);
        lista->pessoa[i].tamanho = (char*)malloc(sizeof(char));
    }
}

void AumentaTamanhoLista(td_Lista* lista)
{
    int i = lista->loop++ * MAXPORMALLOC;
    int tamanho = lista->loop * MAXPORMALLOC;

    lista->pessoa = (td_Pessoa*)realloc(lista, sizeof(td_Pessoa) * tamanho);

    for(; i < tamanho; i++)
    {
        lista->pessoa[i].nome = (char*)malloc(sizeof(char) * TAM_NOME);
        lista->pessoa[i].cor= (char*)malloc(sizeof(char) * TAM_COR);
        lista->pessoa[i].tamanho = (char*)malloc(sizeof(char));
    }
}